北海道直送 特製イカ魚醤 松前漬

道南に受け継がれる伝統の味。昔ながらの方法でじっくりと味付けされた極上の漬物をご堪能ください。
癖のない味わいと昆布本来の風味がたまらない。贈り物にも喜ばれる贅沢な松前漬





市販の松前漬とは違い、メイン食材を贅沢に使った逸品。

数の子松前漬

お酒の肴や温かいご飯にもピッタリ。
食卓にもう“逸品”豪華なお漬物。

北海道の道南地方に古くから伝わる松前漬は、昆布やスルメイカ、ほたて、数の子など海の幸がいっぱいにつまった郷土料理です。温かいご飯と一緒に食べたりお酒の肴として食べてもぴったり。一口ほおばるだけで食卓をほっこり笑顔にさせてくれる逸品です。ほたて、数の子をはじめとした素材本来の旨みはそのままに、絶妙なバランスで味付けされたその味は、一度食べればやみつきになること間違いなし。食卓にもう“逸品”彩りをそえてくれます。
松前漬味付けの工程

すべての材料を昔ながらの方法で一つ一つ丹念に味を付け混ぜ合わせています。

松前漬けの特徴は多様な海の幸が織りなす深い味わいにあります。通常は、まとめて味付けをしていきますが、今回美食市がご紹介する特製イカ魚醤 松前漬は、昔ながらの人の手による伝統的な手法によって素材ひとつひとつに丹念に味付けを行った上で、それらを混ぜ合わせ最終的な味の調整を行うため通常の松前漬よりも深くしっかりとした味わいが特徴です。昔ながらの製法を守り続けている極上の松前漬をご家庭でご堪能いただけます。
イカ魚醤

全体の味付けにはコクと風味が封じ込められたイカ魚醤を使用。

松前漬の最終仕上げである全体の味付けには、厳選に厳選を重ねた上で選ばれたイカ魚醤を使用しています。イカ魚醤とは、通常の醤油とは違いイカを原材料とした発酵熟成させた特別な醤油です。通常の醤油よりも大変コクがあり、イカの旨みがたっぷり封じ込められています。試行錯誤を繰り返す中培われた絶妙な味のバランスは、松前漬の美味しさを何倍にも引き立たせています。厳選されたイカ魚醤と長年の経験で培われた絶妙な配合。これらが織りなす味のハーモニーは他では絶対味わうことが出来ません。

妥協のない材料へのこだわり。
北海道産のガゴメ昆布と真昆布をふんだんに使用した
自然な粘りが特徴の松前漬。

ガゴメ昆布

独特の粘り気が特徴の北海道でしか
取れないガゴメ昆布が松前漬けの食感を
引き立てる。

一般ではあまり聞きなれない名前のガゴメ昆布は松前漬独特の“粘り”を出すのにかかせない存在です。ガゴメ昆布は主に函館東海岸に生育している昆布の中でも大変珍しく、珍種ともいえる昆布です。葉一面には複雑な凹凸模様があり、強いとろみが特徴です。このガゴメ昆布は健康や美容に関わる成分が豊富に含まれているため、昔から道南地方の郷土料理には多く使われてきました。北海道の郷土料理であるからこそ、北海道原産の食材にこだわることで本物の奥深く味わいのある松前漬がうまれるのです。
真昆布をふんだんに使用。

昆布の最高級品であり、肉厚かつ濃厚
な味が特徴の真昆布をふんだんに使用。

真昆布は全国的にも知名度の高い代表的な昆布の一つです。大変上品かつ甘みのある味わいがあるため、鍋物やお吸い物などに昔から多く使われてきました。また、昆布の中でもその味わいは大変高く評価されているため、最高級品の昆布として重宝されています。肉厚があり幅が広いために佃煮としても食されてきました。この真昆布も多くは道南一帯に生育しています。今回美食市がご紹介する特製イカ魚醤 松前漬は、この最高級昆布である真昆布を使用することで、上品かつ深い味わいの松前漬をご用意することができました。高級料亭のお吸い物などに使用されている真昆布で漬けられた松前漬をご自宅でお楽しみいただけます。

北海道道南地方で生まれたお漬物「松前漬」

海の三宝をふんだんに使用した家庭の味。

海の三宝をふんだんに使用した
家庭の味。

スルメイカ、昆布、数の子は海の三宝と呼ばれており、海の幸に恵まれていた道南地方では昔から多く食されてきました。松前漬はこれらの豊富な海の幸をふんだんに使い、混ぜ合わせることで生まれる絶妙な味わいと癖になる風味を持つ漬物です。家庭料理として誕生した松前漬は、どこか懐かしく自然と笑顔がこぼれるような漬物です。厳しい道南地方の冬の食卓を彩った贅沢な松前漬は古今問わず、愛され続けています。
松前城

誕生は江戸時代、松前藩の郷土料理。

松前漬が誕生したのは、江戸時代と言われています。当時、道南地方を領地としていた松前藩は、海産物を特産品としていました。特に、当時の道南地方は数の子が大変多く取れていました。しかし数の子は鮮度を落とすと美味しくなくなってしまうため、大量にとれる数の子をどうにか保存食として食べる手はないものかと考えた末に出来た漬物が松前漬です。松前の家庭では大変ポピュラーな松前漬が商品化されたのは昭和12年頃。その味は一気に全国へと広まり今や有名な漬物の一つとして認知されました。
この度美食市では、最も一般的な『数の子たっぷりの松前漬』と
北海道噴火湾産の『帆立が入った贅沢な松前漬』を
ご用意いたしました。

北海道直送 特製イカ魚醤
松前漬
【内容量】
500g

【原材料】
数の子/スルメイカ/真昆布/ガゴメ昆布

【加工地】
北海道

【賞味期限】
出荷日から 冷凍180日、解凍後 冷蔵4日。

販売価格:3,000 円 (税抜)

2個以上で送料無料!

数量:
北海道直送 特製イカ魚醤
帆立入り松前漬
【内容量】
500g

【原材料】
帆立貝/数の子/スルメイカ/真昆布/ガゴメ昆布

【加工地】
北海道

【賞味期限】
出荷日から 冷凍180日、解凍後 冷蔵4日。

販売価格:3,000 円 (税抜)

2個以上で送料無料!

数量:

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