京都のお漬物・佃煮の「御すぐき處京都なり田」

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山形県天童市産 オリンピア

ぶどう栽培一筋三十年以上の老舗ぶどう農園大山農園直送 栽培の難しさゆえに希少価値が高い幻の最高級のぶどう。
山形県天童市産 オリンピア
今シーズンの受付は終了いたしました。

来シーズンまでお待ちください。

希少価値が非常に高いため市場に中々出回らない幻のぶどう。

木に実った大ぶりのオリンピア 皮をむけば果汁たっぷり

その繊細さゆえに、育て方が難しいため、生産する農家自体が希少。

実は、 30年ほど前は多くの栽培者をみたオリンピアですが、現状においてはオリンピアを育てる農家は激減し、その希少価値は年々高くなるばかりです。実は、市場では最高値で取引されると言われる貴重なオリンピア。このぶどうがそこまで希少価値が高いと言われる理由とは?それは、このぶどうの栽培が、花振い(花が多数開花しても、着果が極めて少ない現象)、着色困難、裂果が激しいなどの理由で安定した生産が難しい上、同じ収穫量でも巨峰その他の品種の2倍以上の面積を要するということから、効率を重視する昨今の農家の多くには敬遠される品種となっていることが挙げられます。また、オリンピアは、その育て方のあまりの難しさゆえに一時絶滅の危機に瀕したほどですが、その一方でオリンピアに惚れ込み、愛情を注ぎながら大事に育て続けている生産者がいることも事実です。そうした生産者の愛情と努力によって品種改良も重ねられ露地栽培も可能になってきたとはいえ、まだまだ生産量は非常に少ないと言わざるを得ず、一般市場にはなかなか出回らないのが現状で、これこそが幻のぶどうと呼ばれる所以です。

通称「はちみつぶどう」と呼ばれるほど一粒の中に甘さが凝縮。

はちみつぶどう 美しい色合いのオリンピア

糖度20~22度を誇る「はちみつぶどう」

このぶどうが誕生したのは昭和38年。当時、このぶどうを口にしたとある熱心な生産者が「大きな粒、上品な香り、甘味、この様なぶどうが、この世にあるかと大きな衝撃をうけた」と告白したエピソードが残っています。それもそのはず、別名「はちみつぶどう」とも呼ばれるオリンピアは、ぶどうの命ともいえる「甘さ」が群を抜いており、なおかつ皮が薄くとろけるような風味を持っていて、その味は、ぶどうの中でも最高の味を誇っています。実は巨峰の糖度は17~20%、ちなみにマンゴーの糖度は10~14%、あの甘い桃でも12~15%ですが、このオリンピアの糖度は20~22%で果物の中では群を抜いて甘みが強く、これがはちみつぶどうの異名を持つ理由です。大山農園の農園主曰く、オリンピアは巨峰のようなガツンと来る甘さではなく、上品で、しかも、しっかりとした甘さが残りるのが特徴。巨峰よりも房は小さめですが、その一粒一粒に甘みがぎっしりと凝縮しています。とはいえ、オリンピアのよさは甘さだけではありません。紅色のギュッとしまった大粒の果肉をほおばると、甘みと爽やかな酸味がお口いっぱいに広がります。皮の周りの甘さは格別。そして噛むとさわやかな酸味。ぷりぷりの歯触り、ツルンとした喉越しのよさはまさにぶどうの最高峰と言われるにふさわしい味です。

その容姿は燃える人類の夢を託した魅惑のルビー色。

魅惑のルビー色 水のしたたるオリンピア

偶然から生まれた品種、オリンピア。

時の栽培者を熱狂させたこの最高品種は、ルビーにも似た美しい色合いを持つ宝石のようなぶどうでしたオリンピアは1953年、東京都のぶどう育種家であった沢登晴雄氏が、当時巨峰の品種改良の過程で、巨峰×巨鯨の交配で作ったもののうちの1本から偶然生まれた品種です。その後、まだ無名であったこの品種が業界の月刊誌に掲載されると、生産者からの引き合いが殺到し、苗木の分譲と日本各地での試作を経て、瞬く間に赤色の最高級品種として生産者を魅了するものとなりました。また、このオリンピアという名前は、最初の偶然から10年余、このぶどうがいよいよ全国で本格的に生産される段階になった年がちょうど東京オリンピック開催の年(1964年)であったため、オリンピック聖火の炎のような美しい鮮紅色と、若者の夢と情熱を思わせる大粒の新品種として生産者たちの夢が託され「オリンピア」と命名されました。そんなオリンピアの特長は、やはりこの鮮紅色です。しかしこれは簡単に色づくものではありません。これこそが生産者の経験や忍耐、努力が必要になるところでもあります。 実は、オリンピアのこの美しい色に必要なのは、 ほどよい太陽の光。日光のあて具合を少しでも間違うと、色がくすんでしまい、鮮紅色が出ません。希少価値の高いルビー色のオリンピアは、その生産者の栽培技術力が高いことの証し。また、表面が白っぽいのは、寒暖の差で出るブルームとよばれるもので、美味しさの証拠です。

国内有数のオリンピア生産農園。

オリンピアの木 収穫前のオリンピア

ぶどう一筋30年以上。大山ファミリーが経営する大山農園。

栽培が難しく、店頭にはあまり出回らない、貴重なオリンピア。その手間のかかりよう、裂果や色が出ないなどの栽培の難しさ、広大な面積を要する割に収穫率が低いという効率の悪さから、生産者が年々減ってく中、大山農園では代々、30年以上に渡りオリンピアを栽培し続けています。その理由を農園主である大山氏に尋ねると「新しいもので冒険するより、今あるものを最高にすることの方が性に合っています。」とのお答え。特に難しい色出しについては、まず第一に太陽の光の当て方に細心の注意を払います。当てすぎても当たらな過ぎても、オリンピア特有の綺麗な色を出すことはできないのだそう。大山農園では、農園主が毎日、畑を見回って日光の当たり具合を見ながら、必要あれば葉を落としたり、摘果作業を行い、ちょうどよく日光があたるように本当にいい実だけを残して育てていきます。また、色出しを決定づけるもうひとつの重要な作業は「樹勢を弱く抑える」という経験と技術力を要する作業。これがうまくいかないと、色が来ず、本来の理想に近いオリンピアのはできないのだそうです。農園主の大山さん曰く、「美味しいと言ってもらえるぶどうを作るために、自分の手に届く範囲でしか生産していません。」常に天候、湿度、温度に気を配りながら、木への水やり、摘葉、虫や風から実を守るための袋掛けなど、必要な作業を丁寧にこなしていきます。また、収穫量が減っても、本当に美味しいぶどうを作るために、ツルについた実の半分以上を落として、本当にいいものだけを残し、最高のものに仕上げるという徹底した作業を行っています。また、大山農園のこだわりは、栽培だけにあらず、土や草への配慮も徹底しています。除草剤などは使わず、雑草の除草は基本手作業。水はけのよいふかふかの土にこだわり、美味しいぶどうを育てるために必要な肥沃な土壌づくりに余念がありません。30年以上に渡り培われてきた匠の技、そして大山ファミリーの日々の努力が作り上げる最高のぶどうをご堪能ください。
フルーツ王国天童市を支える豊かな水流

フルーツ王国天童市のぶどう。

全国有数の果物王国と知られる山形県。オリンピアのふるさと大山農園は山形県のほぼ中心に位置する天童市にあります。天童市は、東は奥羽山脈を境に宮城県と接し、西は日本三大激流の最上川を境に寒河江市、北は最上川支流の乱川を境に東根市、そして南は立谷川を境に山形市と隣接する自然豊かな場所。そのうえ、山の澄んだ空気と、美しい自然、一級河川である最上川がもたらすふんだんな水の恩恵を受けながらも年間を通じて気候は温暖で、冬の降雪量も少ないためフルーツの生産が盛んな場所です。農園主の大山氏曰く「この土地ほどぶどう作りに好適な場所はないと思う。同じものを作っても、場所が違えば、粒が大きくならなかったり、色が出なかったり・・」。なるほど、幻のぶどうと言われるオリンピアは、天童市の地の利がもたらす唯一無二の美味しさでもあったのです。
美食市は天童市の大山農園と独自で契約を結んでおります。美食市がお届けするオリンピアは、大山農園のぶどう園で大山ファミリーに育てられたものだけです。これまで、ニーズはあっても直販には対応してきてないという大山農園のオリンピアは決して一般市場には出回らないまさに幻のオリンピア。この希少なぶどうをもぎたての状態で直送できるのは美食市だけです。

美食市がお届けするオリンピアは、幻といわれるオリンピアの中でも、最高品質のものだけ。収穫時は毎朝農園主が農園を回り見て、色、粒の大きさ、ブルームの有無を判断し、「いまがおいしさのピーク」にあると認めたものだけを厳選して収穫し、その日のうちに発送してフレッシュなままお届けします。
オリンピアの特徴の一つである高い糖度(20%以上)は、すべてのオリンピアが持っているものではありません。美食市がお届けするオリンピアは、色、大きさ、糖度、に厳しいチェックポイントを設けて、色や大きさのバランスもよく、糖度が20%以上あるもののみを収穫し、お届けしています。オリンピアのギュッとしまった果肉と、皮周りの格別の甘みをお楽しみください。
オリンピア お届け内容

山形県天童産オリンピア
【内容】
1kg (3~5房入)

【産地】
山形県 天童市

【賞味期限】
到着後3日以内が目安ですが、できるだけお早目にお召し上がりください。

※大山さんが毎日1本1本のぶどうの樹を確認し、一番美味しい(完熟した)と判断したタイミングで出荷いたしております。お届け日のご指定はできませんのでご了承ください。

販売価格:4,980 円 (税抜)

送料無料!

完売いたしました。

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