京都のお漬物・佃煮の「御すぐき處京都なり田」

美食市が運営する、京都のお漬物・佃煮の「御すぐき處京都なり田」



内海産 天然とらふぐ

とらふぐの中でも最高級の内海産天然とらふぐをお楽しみください。
内海産 天然とらふぐ




天然とらふぐの歯ごたえと上品な風味をお楽しみください。

天然とらふぐの歯ごたえと上品な風味をお楽しみください。

天然のとらふぐは身がしまり濃厚で深い味わいです。

天然とらふぐは、荒波を乗り越えながら厳しい環境の中で育っているため、筋肉質で身の締まりが良く、非常にコリコリとした歯ごたえが特長です。また、フグ特有の芳醇な白身も、一層上品な風味を楽しめます。
美食市では、天然とらふぐの中でも厳選した最もおいしい物をお届けしたいという想いから、最高級の内海産天然とらふぐを仕入れることができました。美食市の天然とらふぐは、瀬戸内海・伊勢湾・遠州灘で漁獲される「内海産」の天然とらふぐで、漁獲後、下関に水揚げされた希少な天然とらふぐを仕入れ後素早く捌き、ご家庭にお届けしております。天然とらふぐは、高級料亭などでも珍重されるほど希少で、深い味わいとコリコリとした食感が特徴です。本場下関で、通の舌を唸らせた内海産の天然とらふぐを是非一度、ご家庭でご賞味ください。

美食市のとらふぐはすべて最高級の「内海産」天然物。

美食市のとらふぐはすべて最高級の「内海産」天然物。

瀬戸内海、遠州灘、伊勢湾で漁獲された「内海産」天然とらふぐを下関に水揚げし、新鮮なままお客様のご家庭にお届けします。

天然とらふぐのなかでも最高と言われるのが内海産の瀬戸内海、遠州灘、伊勢湾で漁獲される「内海産」と呼ばれる天然とらふぐです。この内海産の天然とらふぐが日本一のふぐの一大集積地である、下関の唐戸(からと)魚市場や南風泊(はえどまり)市場に水揚げされます。美食市では、南風泊市場に水揚げされた天然とらふぐを仕入れ、新鮮なままご家庭にお届けしています。

美食市が「内海産」下関直送の天然とらふぐにこだわる理由。

下関ふぐ職人

下関に水揚げされはじめて“ふぐ”になる。

下関には、1933年(昭和8年)に開設された80年以上の歴史を持つふぐの取引所として知られる唐戸(からと)魚市場や、日本最大のふぐ取り扱い市場として知られる南風泊(はえどまり)市場があります。山口県では1989年にふぐを県魚と指定するなど、昭和の初期より現在に至るまで山口県の下関とふぐは象徴的な結びつきが強いのです。下関には日本全国で水揚げされる天然のとらふぐや、くさふぐなどの8割近くが集まり、また長崎県や熊本県などで生産される養殖とらふぐの大部分が集まる日本最大のふぐの集積地です。
そんな下関とふぐの結びつきを強くしているもう一つの理由がふぐを加工する技術です。ふぐは毒を持つため「身欠き」「皮むき」など、他の魚と異なる技術が必要となりますが、その加工技術は、一朝一夕で習得できるような単純な技能ではありません。下関は、他の地域では確保するのが困難なこれらの高度な加工技術を持った職人さんが多く集まるふぐ職人の一大拠点でもあるのです。職人さんが多く集まる場所だからこそ、個々の技能も非常に高い日本一のふぐの街。
「下関に水揚げされはじめて“ふぐ”になる」とふぐ通の間では言われており、特産地たる所以にもなっています。

専門店の味をご家庭でご堪能ください。

天然とらふぐ 職人の技で透き通るほど薄切りにされた刺身が、寸分の狂いもなく綺麗にお皿に並べられると、ふぐ刺しに光が反射してお皿全体がキラキラと光り輝きます。これを見れば、このふぐ刺しをガバっとすくい取りたいという衝動にかられることでしょう。内海の荒波にもまれて育った天然とらふぐならではの、コリコリとした弾力感と噛めば噛むほど広がる奥深い味わいはまさにふぐの王様です。

天然とらふぐをさらに美味しくするポン酢ともみじおろしもセット。

天然とらふぐをさらに美味しく食べるに、天然とらふぐの味を100%引きだすために作った「オリジナルポン酢」ともみじおろしをセットでお付けいたします。特製しょうゆに萩の特産だいだい酢をブレンドしています。しょうゆのコクと、さわやかなだいだいの香り、大根の甘みがいきるもみじおろしで、天然とらふぐをより美味しくお楽しみください。

天然とらふぐをネット通販で美味しくお届けする工夫。

美食市では、質にこだわるだけではインターネット通販でお客様に満足していただけないと考えます。水揚げから今まで通りの商品加工をし、クール便で通販としてお届けするだけでは、下関の美味しい料理屋で食べるほどの感動は得られないということに気づいたのです。「下関の天然とらふぐってこんなものなのか?」 「王様とは言うけど、大したことないね」これでは、お客様に満足していただくどころか、下関天然とらふぐ全体の価値・通販への信用を損ねてしまうことになりかねないと思ったのです。そこで美食市は、お客様に一番美味しい状態を通販で届けるために、鮮度保持を初め、下関での加工プロセスでも、その他様々な工夫をしています。
とらふぐ 水槽 とらふぐ 加工
1. 水揚げをした後、生態を考え、1日~2日断食をさせ、水槽で養殖します。 2. 断食させることでさらに身がしまり、お手元に届く頃には硬くもなくちょうど良い上質なこりこりとした食感を楽しむことができます。身のしまり具合を見て鮮度の高い状態で身欠き加工を行います。
とらふぐ 加工 とらふぐ 品質管理
3. 身のしまり具合を確認しながら、お手元に届く頃に最高の状態になるよう、2次加工の時期を調整します。 4. 下関での調整後、即冷凍できる巨大冷凍庫も完備しており、品質を保持した状態でお客様のもとへ通販でお届けすることが可能となります。

北海道産 「毛ガニむいときました。」
天然とらふぐ
刺身
【3~4人前】
■とらふぐ刺身 30cm皿 100g
■とらふぐ皮刺し 30g
■ふぐを美味しく食べれる ふぐ用ポン酢 12g ×3個
■もみじおろし 3g ×3個

【原料原産地】内海産

【加工地】 山口県下関市

【賞味期限】 冷凍1ヶ月
販売価格:11,000 円 (税抜)

送料無料!

完売いたしました。
天然とらふぐ
ちり
【3~4人前】
■とらふぐちり 420g(あら 200g程度)
■ふぐを美味しく食べれる ふぐ用ポン酢12g×4個
■もみじおろし 3g×4個

【原料原産地】 内海産

【加工地】 山口県下関市

【賞味期限】 冷凍1ヶ月
販売価格:11,000 円 (税抜)

送料無料!

数量:
天然とらふぐ
刺身・ちりセット
【3~4人前】
■とらふぐ刺身 30cm皿 100g
■とらふぐ皮刺し 30g
■とらふぐちり 420g(あら 200g程度)
■ふぐを美味しく食べれる ふぐ用ポン酢12g×7個
■もみじおろし 3g×7個

【原料原産地】 内海産

【加工地】 山口県下関市

【賞味期限】 冷凍1ヶ月
販売価格:19,800 円 (税抜)

送料無料!

数量:

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