■■西日本を中心とした大雨の影響について■■


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お客様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。





とらふぐ ちり

とらふぐの旨みが広がった鍋は至極一品。「美味い鍋」が食べたいならこれで決まり。
とらふぐちり


とらふぐの旨みが口いっぱいに広がる「ふぐちり」

とらふぐちり
「ふぐ刺し」と並んでふぐの代表料理と言えば、やはり「ふぐちり」。ホクホクのふぐの身を、特製のポン酢につけて口に運べば、ホロっと身が崩れ、控え目で何とも言えない奥深い旨みが口いっぱいに広がります。また、ふぐちりの後のふぐ雑炊もまた絶品。他の雑炊にはない味わいに感動すること間違いなしです。美食市は、ふぐの王様と呼ばれる国産のとらふぐのみを使用し、特製のポン酢ともみじおろしをお付けしてお届けいたします。とらふぐというと高いというイメージがありますが、美食市では1回あたり2~3トンという大量買い付けや、調理加工の徹底的な効率化を図ることにより、国産とらふぐをリーズナブルに提供することを可能にしました。とらふぐのちりで身も心も温まっていただければ幸いです。

寒くなる時期には欠かせない鍋の王様絶品とらふぐ鍋。

とらふぐちりと〆の雑炊
ふぐの身は噛むと心地よい弾力のあとにホロッと身が崩れ、口の中にふぐの深い旨みがじわじわと広がります。 食べつくしセットのふぐちりは骨付きの「あら」200gに加え、とらふぐの身の塊である「切り身ぶつ切り」を 200gも入れています。「切り身ぶつ切り」でふぐのホロっという食感と旨みを堪能した後は、「あら」の骨のエキスが鍋いっぱいに広がった鍋で、ふぐの旨みがたっぷりしみ込んだ滋味溢れるふぐ雑炊も家族で楽しむことができます。

下関のとらふぐが安くお届けできるにはわけがある。

買い付けは、必要な時に少量を買い付けるのが通常です。しかし、美食市では、1回で2~3トンの大量買い付けを行うことで、良質の下関ふぐを半分以下の単価で仕入れることを可能にしました。さらに、通常の職人が1日にさばける量は40皿と言われるのに対し、美食市がご紹介する下関の職人は、1日100皿から最高で200皿をさばける腕利きの職人ばかり。そのため、1皿あたりの人件費を抑えることができ、かつ1匹を様々な商品に変化させることで、無駄のない商品価値を作ることができるのです。下関の「匠」にしかできない美味と魅力をこの機会に通販で是非お楽しみください。
ふぐ通にはたまらない、匠のとらふぐ唐揚げ、つみれ、ちり用ぶつ切りまでセットになった「とらふぐ食べ尽くしセット」はこちら。
とらふぐ 加工



お客様の声

埼玉県在住 30代 男性
期待を上回る味でおいしかったです。骨ばかりだったらどうしようかと思いましたが、しっかり身が付いていて家族で食べました。ダシもしっかり出ていたので、雑炊にしても美味しかったです。ふぐのあの食感は冷凍でどこまで残っているのかと思っていましたが、どれも冷凍にしては大変満足出来る味で、良い意味で期待を裏切られました。友人にも勧められます。

東京都在住 50代 女性
淡白な中に深みのある味で美味でした。最後の雑炊まで大満足で楽しめました。ふぐをコースで家庭で手軽に楽しめるのは、通販の醍醐味だと思います。翌日の肌の調子は良く、美容にも効いたようです。また機会があれば是非利用したいです。

東京都在住 40代 女性
身が柔らかく、味がしっかりしていて本当に美味しかったです。説明書きもあり雑炊も楽しめました。

東京都在住 40代 女性
臭みはなく、淡白で食べやすかったです。最後は雑炊にしましたが、ふぐのダシが美味しかったです。ふぐの独特の臭みは感じられずあっさりしているので、ぽん酢との相性も良く美味しくいただきました。ペロッと一気に食べてしまいました。

東京都在住 30代 男性
まず何と言っても濃厚な香りで、おいしそうな匂いが部屋中に漂いました。でもその濃厚な香りに反して、身はあっさりホクホクぷりぷりでおいしかったです。鍋の定番の白身魚の鱈はあまり食べないんですが、これはおいしいと思いました。

とらふぐをネット通販で美味しくお届けする工夫。

美食市では、質にこだわるだけではインターネット通販でお客様に満足していただけないと考えます。水揚げから今まで通りの商品加工をし、クール便で通販としてお届けするだけでは、下関の美味しい料理屋で食べるほどの感動は得られないということに気づいたのです。「下関のふぐってこんなものなのか?」 「王様とは言うけど、大したことないね」これでは、お客様に満足していただくどころか、下関ふぐ全体の価値・通販への信用を損ねてしまうことになりかねないと思ったのです。そこで美食市は、お客様に一番美味しい状態を通販で届けるために、鮮度保持を初め、下関での加工プロセスでも、その他様々な工夫をしています。
とらふぐ 水槽 とらふぐ 加工
1. 水揚げをした後、生態を考え、1日~2日断食をさせ、水槽で養殖します。 2. 断食させることでさらに身がしまり、お手元に届く頃には硬くもなくちょうど良い上質なこりこりとした食感を楽しむことができます。身のしまり具合を見て鮮度の高い状態で身欠き加工を行います。
とらふぐ 加工 とらふぐ 品質管理
3. 身のしまり具合を確認しながら、お手元に届く頃に最高の状態になるよう、2次加工の時期を調整します。 4. 下関での調整後、即冷凍できる巨大冷凍庫も完備しており、品質を保持した状態でお客様のもとへ通販でお届けすることが可能となります。

ブロガーさんに食べていただきました!

ふぐの中でも一番美味で、ふぐの王様と呼ばれるとらふぐのみをお届けします。最近は中国産のふぐも増えていますが、美食市では安心・安全にこだわり、国産のふぐのみを取り扱っています。
美味しいけど高いという印象があるとらふぐ。美食市では、大量買い付けやスーパー職人の起用など、良質なとらふぐをリーズナブルにお届けするために最大限の努力をしています。
美食市では、ふぐの鮮度が高いうちに加工処理をし、業務用の巨大冷凍庫も完備しています。新鮮で美味しい状態のふぐをお客様にお届けいたします。

とらふぐ ちり
【3~4人前】
■とらふぐちり 400g
┗ とらふぐちり用あら 200g
┗ とらふぐちり用ぶつ切り 200g
■ふぐを美味しく食べれる ふぐ用ポン酢12g×4個
■もみじおろし 3g×4個

【原料原産地】
国産

【加工地】
山口県下関市

【賞味期限】
冷凍1ヶ月

販売価格:5,140 円 (税抜)
数量:

天然とらふぐ

夏季休業のお知らせ

各生産地の夏季休業に伴い、下記の期間を休業いたします。
8月11日(土)~ 8月15日(水)
休業前の発送の受付は8/7までとさせていただきます。
それ以降のご注文、夏季休業中のご注文は、8/20以降のお届けとなります。
休業中にいただきましたご注文、お問い合わせについては、
2018年 8月 16日(木)以降にご対応させていただきます。
皆様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご了承いただきますようお願い申し上げます。
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