京都のお漬物・佃煮の「御すぐき處京都なり田」

美食市が運営する、京都のお漬物・佃煮の「御すぐき處京都なり田」



北海道仁木町産 トマトジュース SAPPORO MUR

特別な農法で作ったトマトのみを使用。フルーツジュースのような飲み口のトマトジュースです。
北海道仁木町産 トマトジュースサッポロミュアー

エグ味ナシ!酸味ナシ!の特別なトマトジュース。

フルーツジュースのような色合いのトマトジュース

まるでフルーツジュースのような甘さ!

特別な農法によって作られた癖のない甘くて味わい深いトマト、研究に研究を重ねてきた桃太郎トマト、徹底した品質管理…味や栄養価など、食品としての価値だけに留まらず、食の安全性までも徹底的に追及したトマトジュースは、まさに究極のトマトジュースと言えます。トマト好きには必ずお試しいただきたい一品であることは言うまでもありませんが、トマトジュースにありがちなドロッとした口当たりと、トマトの持つえぐみがほとんどないため「トマトジュースはちょっと…」という方にもぜひお試しいただきたい、フルーツジュースのような仕上がりです。また、桃太郎トマトの美味しさそのままに長期保存(賞味期限:未開封約1年)も可能ですので、1年中旬を味わうことができます。ご家庭用、ご贈答用におすすめです。

美味しさの秘訣は農薬でも肥料でもなく「自然の力」
他の生産者には真似できない難易度の高い栽培法を採用。

トマトの原産地アンデス地方

トマトの潜在能力を最大限まで引き出す農法。

ご存じでしょうか?トマトの原産地は日本の裏側、南米ペルーのアンデス高地。アンデス地方は熱帯性気候で、日照りは充分ですが雨の少ない寒冷地です。トマトと言えば、真っ赤な果実からも連想されるように、夏が旬の作物として考えられがちですが、実は高温多湿を嫌い、涼しく乾燥した気候、そして痩せた大地を好むなんともたくましい植物なのです。美食市がお届けするトマトジュースで使用するトマトは、原産地であるアンデス地方の環境をたくみに再現し、栽培されています。こうすることで、トマトが持つ本来の力を最大限に引き出すことができるため「本物のトマト」を作ることができるのです。品種改良の進んだ今でも、厳しい自然環境で育ったトマトの記憶がしっかりと受け継がれているからこそ、美味しいトマトができるのです。まさに大自然が生んだ、奇跡のトマトと言えるのではないでしょうか。
先祖回帰の環境で力強く育てられるトマト

農法にこだわる理由は、
「本当に美味しいトマトを作るため」

トマトの原産地、アンデス地方の環境を再現し栽培する農法…これは、自然環境をコントロールする農法のため非常に実現が困難です。例えば、作物の成長に欠かせない水ひとつをとってみても大変です。乾燥した土地を再現するため、ビニールハウスによる雨水の遮断はもちろんのこと、大地からの水の侵入までも考慮しなければなりません。長年この農法を続ける熟練の生産者でもこればかりは完全に制御できないため、必ず成功する農法ではありません。ですから、本当に美味しいトマトができるのはほんの一握りのハウスだけになってしまいます。しかし、生産地である仁木町の立地は、トマトの故郷アンデス地方の環境を再現する上で好条件なことと、生産者の経験と努力によって、他では真似できない究極のトマトを作ることができるのです。

凄い!現代に蘇るスパルタン方式。
極限状態に追い込まれたトマトがみせる底力。

トマトを強くするスパルタン方式の土壌

あえて痩せた土を使い、
肥料と水は最低限しか与えない。

前述の通り、元々過酷な環境に適した作物であるが故、逆に必要以上の肥料や水を与えると水太りのような状態になってしまい、本来持っている甘みやほどよい酸味が損なわれ、栄養価も味も悪くなってしまいます。ですから、左の写真のような、小石混じりの痩せた土をあえて使います。およそ農作物を育てる土壌には見えませんが、こうすることでトマトの根から必要以上の水や栄養素が吸収されることを防ぐことができるのです。水、栄養素をギリギリのラインで保ち、トマトを極限状態に追い込むことでトマトは果実の成長に全精力を費やそうとします。
うぶ毛のはえたトマト

追い込まれたトマトが見せる「生命力」

この特別な農法と一般農法との違いは苗を植えるところから。通常は根の周りの土を極力崩さないようにします。しかしこの農法では、植える際に根の周りの土を洗い流します。これは植える畑と苗についている土の性質が違うため根の成長が一時阻害されることがあるからです。そしてさらに、根を短く切ってから植えます。こうすることで、細かな根が新たに発達するため、肥料を効率よく吸収するようになるのです。痩せた土と水の少ない環境…こういった環境で育ったトマトは、左の写真のように産毛のような物を茎、葉、時には果実にまで生やします。これは生命維持に必要な水や栄養素を獲得するために発達するのですが、この産毛が多いトマトは、特に甘くて美味しいトマトの証とされています。

甘い、美味しい、栄養価が高い、美食市のトマト。

リコピンで美しく真っ赤な色合いになったトマト

真っ赤なトマトには栄養がいっぱい。

トマトには多くの栄養が含まれていますが、中でも今注目されているリコピンと呼ばれるカロテノイドの一種がたっぷりと含まれています。トマトの赤い色はこのリコピンによるもので、生活習慣病予防や老化抑制に作用するといわれており、この他にも身体に対して非常に良い成分と言われています。また、トマトは低カロリーで美肌効果や風邪予防に役立つビタミンCや老化を抑制するビタミンEなどの成分もバランスよく含まれています。美食市のトマトは、特別な栽培法のため、一般的なトマトよりも栄養素が多く含まれており、ビタミンCに至っては、約30倍含まれています。
うまみ成分が凝縮されたみずみずしいトマトスライス

トマトの美味しさの秘密は“旨味成分”。

人が美味しさを感じる大きな要因は旨味成分と言われており、主に「グルタミン酸」と「イノシン酸」で、他にも30数種類の物質が研究の結果確認されています。トマトは地中海地方の味噌・醤油と言われるほど地中海地方ではポピュラーな食材です。トマトソースなど、加工して使用される他、生で食べても美味しく、調味料としても利用されるトマトは旨味成分の宝庫です。美食市のトマトは、この旨味成分が多く含まれていることはもちろん、野菜特有の臭みや、えぐみの元となる「アク」が少ないことも特長で、生食が最適な理由の一つでもあります。

長い年月をかけて開発された「桃太郎トマト」を使用。

美しい桃太郎トマト

地道な努力と汗の結晶として誕生。

桃太郎は長い年月をかけて開発されたトマトです。開発のきっかけは1960年代後半にまでさかのぼります。当時のトマトはまだ完全に熟成しない青い段階で収穫されました。これはご家庭に届くまでにどうしても傷んでしまうことが多かったからですが、これではトマトの美味しさを充分に引き出すことができません。完熟してから傷まないトマトを作れないか…。その開発者達の熱い想いから開発までの長い時間がスタートしました。味を落とさず硬い実をつけるトマト開発は何千・何万もあるトマトの品種からピックアップされた物を掛け合わせさらに、糖度や均一に熟すトマトなど高いハードルを一つ一つクリアしながら1985年に発売されたのが「桃太郎」です。開発から約20年の歳月をかけて努力の結晶によって誕生した桃太郎は、その糖度の高さから今では全国的に広がるメジャーなトマトになりました。

安全な食品作りと品質管理に情熱を注ぐ堅気な生産者。
キーワードは「責任感」

少人数で生産されたトマト

管理体制をより確実なものにするため
少人数で生産しています。

美食市のトマトジュースは、桃太郎トマトの栽培はもちろん、トマトの選定、収穫、加工、糖度チェック、瓶詰、検品、出荷…すべて数名の職人だけでひとつひとつ丁寧に製造されています。一見すると、小規模な製造業者が作る希少価値の高いトマトジュース…と解釈されがちですが、実は全く違う意図が隠されています。それは、「絶対に安全な食品を作りたい」という生産者の想いです。これを実現するためにたどり着いた先が、信頼のおける人員のみで構成された少人数による製造体制だったのです。最高に美味しい桃太郎トマトの栽培技術と安全な加工技術をもってすれば、大規模な工場でより多くの生産を行うこともできたでしょう。でも、そうはしませんでした。数は少なくても、美味しくて本当に安全なトマトジュースをお届けしたい。そんな生産者の熱い想いが伝わってくる、特別なトマトジュースなのです。
トマトの品質チェック

製造過程の間で細かく品質をチェック。

トマトジュースを製造する各工程の間に細かい品質チェックを行っています。これは、お届けする商品に品質のむらをなくすために行われており、安定した糖度・高品質なトマトジュースを作るために欠かさず行われています。糖度は、完熟した桃太郎トマトを使うので加工前の状態でもすでに9度前後の糖度をほこりますが、これをさらに丹念に加工を行いトマトの糖度を引き上げることで、最終的には9度~11度前後のトマトジュースが出来上がります。もちろん各工程における異物混入や、雑菌の侵入チェックは厳重に行われています。細かな品質チェックを行うことで、均一で高糖度かつ高品質なトマトジュースをお届けすることができるのです。
北海道仁木町産トマトジュース SAPPORO MUR お届け内容

北海道仁木町産トマトジュース SAPPORO MUR
【内容量】
180ml × 5本

【産地】
北海道 仁木町産

【賞味期限】
冷暗所に保管、常温90日。
開栓後はなるべく早くお召し上がりください。

販売価格:5,000 円 (税抜)
数量:

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