ふぐ刺し

とらふぐと言えば「刺し」最高の食感と風味を心行くまでお楽しみいただけます。

ふぐの王様とらふぐの歯ごたえと旨みをお楽しみください。

とらふぐ 刺身盛り
職人の技で透き通るほど薄切りにされた刺身が、寸分の狂いもなく綺麗にお皿に並べられると、ふぐ刺しに光が反射してお皿全体がキラキラと光り輝きます。これを見れば、このふぐ刺しをガバっとすくい取りたいという衝動にかられることでしょう。美食市は、ふぐの王様と呼ばれる国産のとらふぐのみを使用し、下関のふぐ職人が盛り付けたふぐ刺しを、特製のポン酢ともみじおろしをお付けしてお届けいたします。とらふぐというと高いというイメージがありますが、美食市では1回あたり2~3トンという大量買い付けや、調理加工の徹底的な効率化を図ることにより、国産とらふぐをリーズナブルに提供することを可能にしました。ふぐの王様とらふぐのプリプリとした食感を是非ご堪能ください。

プリプリの食感と噛めば噛むほど広がる
深みのあるふぐ刺し。

ぷりぷりの食感 ふぐ刺し
ふぐと言えば、ふぐ刺し。他の魚より圧倒的に繊維質が多いふぐを、極限まで薄く切ることで、何とも言えない心地よい歯ごたえのふぐ刺しとなります。プリプリの食感と噛めば噛むほど広がる深みのある味は、まさにとらふぐならでは。また、ふぐ刺しの醍醐味と言えば、お皿にキレイに並べたふぐ刺しを、お箸でガバっと豪快にすくいとることでしょう。その豪快さを30cmの大皿で充分に堪能していただけます。ご家族でふぐ刺しの食感をお楽しみください。

下関のとらふぐが安くお届けできるにはわけがある。

買い付けは、必要な時に少量を買い付けるのが通常です。しかし、美食市では、1回で2~3トンの大量買い付けを行うことで、良質の下関ふぐを半分以下の単価で仕入れることを可能にしました。さらに、通常の職人が1日にさばける量は40皿と言われるのに対し、美食市がご紹介する下関の職人は、1日100皿から最高で200皿をさばける腕利きの職人ばかり。そのため、1皿あたりの人件費を抑えることができ、かつ1匹を様々な商品に変化させることで、無駄のない商品価値を作ることができるのです。下関の「匠」にしかできない美味と魅力をこの機会に通販で是非お楽しみください。
ふぐ通にはたまらない、匠のとらふぐ唐揚げ、つみれ、ちり用ぶつ切りまでセットになった「とらふぐ食べ尽くしセット」はこちら。
ふぐ加工

とらふぐをネット通販で美味しくお届けする工夫。

美食市では、質にこだわるだけではインターネット通販でお客様に満足していただけないと考えます。水揚げから今まで通りの商品加工をし、クール便で通販としてお届けするだけでは、下関の美味しい料理屋で食べるほどの感動は得られないということに気づいたのです。「下関のふぐってこんなものなのか?」 「王様とは言うけど、大したことないね」これでは、お客様に満足していただくどころか、下関ふぐ全体の価値・通販への信用を損ねてしまうことになりかねないと思ったのです。そこで美食市は、お客様に一番美味しい状態を通販で届けるために、鮮度保持を初め、下関での加工プロセスでも、その他様々な工夫をしています。
とらふぐ 水槽 とらふぐ 加工
1. 水揚げをした後、生態を考え、1日~2日断食をさせ、水槽で養殖します。 2. 断食させることでさらに身がしまり、お手元に届く頃には硬くもなくちょうど良い上質なこりこりとした食感を楽しむことができます。身のしまり具合を見て鮮度の高い状態で身欠き加工を行います。
とらふぐ 加工 とらふぐ 品質管理
3. 身のしまり具合を確認しながら、お手元に届く頃に最高の状態になるよう、2次加工の時期を調整します。 4. 下関での調整後、即冷凍できる巨大冷凍庫も完備しており、品質を保持した状態でお客様のもとへ通販でお届けすることが可能となります。



お客様の声




神奈川県在住 30代 女性
噛むたびにふぐの旨味が出てきて、丁度良い厚みで食感もしっかりあって美味しかったです。身に甘みが感じられました。ふぐの味がきちんと分かるお刺身でした。皮刺しは最初はゴムのような食感をイメージしていましたが、想像とは異なり、全く固くなく、プリプリ・コリコリした食感が美味しかったです。クセになる食感でした。もみじおろしとの相性も抜群でした。

東京都在住 40代 男性
木の葉のように薄くてお皿が透けて見える刺身を2、3切れ箸でつまんでポン酢で食べると、身がぷりぷりでした。かなり歯ごたえがあって、おいしかったです。皮刺しはコリコリしていて、お酒がとてもすすみました。こんな素敵なつまみは他にないです。

神奈川県在住 50代 男性
きれいにお皿に盛りつけがされており、そのまま食卓出して食べられました。ふぐ特有のプリプリの歯ごたえで、付属のポン酢との相性も最高でした。お店で食べるのと遜色のない味でした。

大阪府在住 30代 女性
身がしまってて、こりこりとした食感が何とも言えず美味しかったです。皮刺しは初めて食べましたが、想像していたのよりもずっと食べやすくてよかったです。フグと言うととても高級感のある料理と言う印象がありますが、それぞれ違う食感でおいしくいただくことができて満足しました。

東京都在住 40代 女性
ほんのりピンクで厚みがあり、一枚でも食べ応えがあり甘みを感じました。お皿に高級感があるのもいいです。

ブロガーさんに食べていただきました!

ブロガーさんの声
ブロガーさんの声
ブロガーさんの声

ふぐの中でも一番美味で、ふぐの王様と呼ばれるとらふぐのみをお届けします。最近は中国産のふぐも増えていますが、美食市では安心・安全にこだわり、国産のふぐのみを取り扱っています。
美味しいけど高いという印象があるとらふぐ。美食市では、大量買い付けやスーパー職人の起用など、良質なとらふぐをリーズナブルにお届けするために最大限の努力をしています。
美食市では、ふぐの鮮度が高いうちに加工処理をし、業務用の巨大冷凍庫も完備しています。新鮮で美味しい状態のふぐをお客様にお届けいたします。
とらふぐ刺身 お届け内容

とらふぐ ふぐ刺し
刺身
【3人~4人前】
■とらふぐ刺身 30cm皿 100g
■とらふぐ皮刺し 30g
■ふぐを美味しく食べれる ふぐ用ポン酢 12g ×3個
■もみじおろし 3g ×3個

【原料原産地】
国産

【加工地】
山口県下関市

【賞味期限】
冷凍1ヶ月

販売価格:5,140 円 (税抜)
数量:

天然とらふぐ
その他取扱商品
とらふぐ うなぎ 毛ガニ ラフランス
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