冷凍ふぐを解凍した時、水っぽくなるのを防ぐ方法

公開日: : 最終更新日:2017/10/17 HOW TO, ふぐ, ふぐの解凍方法・調理方法 ,

冷凍ふぐを解凍した時、水っぽくなるのを防ぐ方法

 

お客様から、下記のご意見をいただきました。

 

hugusashi

****です。

意見を1つだけ。

フグサシを解凍した時に余分な水分が皿の内部にたまります。

何か工夫出来ないものかと思います。

 

なるほど。。。
確かに、いくら冷蔵庫でゆっくり解凍しても、ある程度のドリップの流出は避けられません。

実は渥美家では、とらふぐが水っぽくなるのを嫌って解凍時にペーパータオルを仕込むという小ワザを使っております。

 

手順は下記の通り。

冷凍庫からとらふぐ刺身(てっさ)を取り出す。

冷凍庫からとらふぐ刺身(てっさ)を取り出す。
 

とらふぐ皿のラップを丁寧に半分ほど開ける。

とらふぐ皿のラップを丁寧に半分ほど開ける。
 

ふぐ皮刺の容器を移動

ふぐ皮刺の容器を移動
 

ふぐ皮刺の容器の底面のサイズに折りたたんだペーパータオルを設置

ふぐ皮刺の容器の底面のサイズに折りたたんだペーパータオルを設置
 

ふぐ皮刺の容器をペーパータオルの上に戻す

ふぐ皮刺の容器をペーパータオルの上に戻す
 

とらふぐ皿のラップを丁寧に戻す。

とらふぐ皿のラップを丁寧に戻す。
 

冷蔵庫で約8時間かけてゆっくり解凍



8時間後。

冷蔵庫から取り出す

冷蔵庫から取り出す
ドリップが吸い取られているのがわかります。
 
ドリップが吸い取られているのがわかりますでしょうか?
ふぐ刺しが水浸しになることなく、モチモチ、コリコリとした食感をお楽しみいただけます。

よろしければ皆様もお試しください。

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